Domowy kefir

 

Składniki:

 

- 1-5L mleka wiejskiego

- 150g naturalnego kefiru sklepowego lub pozostałości ze starego kefiru domowego

 

Wykonanie:

 

Kefir można przygotowywać w większych lub mniejszych porcjach w zależności od potrzeby. Osobiście najczęściej przygotowuję 4-5 litrowe porcję. Mleko przelać do garnka emaliowanego, zagotować a następnie na małym ogniu gotować przez około pół godziny. W tym czasie mleko redukuje swoją objętość przez odparowanie wody. Następnie mleko odstaw do ochłodzenia do temperatury ciała ludzkiego. Zebrać z wierzchu tłuszcz, który odłoży się w postaci kożucha. Przygotować naczynie kamionkowe, do którego należy przecedzić odstane, ostudzone mleko. Zaprawić gotowym kefirem. Odstawić w temperaturę pokojową. Na drugi dzień po 24 godzinach powstanie znakomity kefir.